Pesto aux feuilles d’ortie

L’Ortie est une plante herbacée vivace de la famille des Urticacées. Elle pousse en colonie sur des sols riches en azote.

La plante est couverte de poils urticants, d’où son nom de genre “Urtica”, ses feuilles sont opposées, ovales, acuminées et dentées.

Les ingrédients :

• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de pignon de pin torréfié
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de graine de coriandre moulue
• 1 saladier de feuilles de grande ortie 

Préparation :

Blanchir les orties une minute dans de l’eau à 60 degrés puis bien essorer les feuilles.

Mélanger tous les ingrédients au robot mixeur, et déguster sur des tartines !