Confiture de fleurs de pissenlits à l’orange et au citron

Profitons de cette plante mellifère à l’odeur de miel ! Une belle recette de printemps !

Le Pissenlit officinal est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées.

La racine est charnue et pousse très profondément dans le sol. Les feuilles poussent en rosette, elles sont simples et découpées.

La floraison s’étale de mars à octobre.

Les ingrédients :

  • 350 à 400 fleurs (environ) de Pissenlit officinal
  • 2 orange
  • 1 citron
  • 1 kg de sucre de canne
  • 1 L d’eau

Préparation :

  1. Ramasser les fleurs de pissenlit dans un environnement sain (je laisse le panier dehors quelques minutes pour que les insectes puissent s’échapper).
  2. Trier en retirant la partie verte, on ne garde que les pistils jaunes. Lavez les pistils et déposez-les dans une marmite.
  3. On y ajoute le citron et les oranges coupés en morceaux ainsi que l’eau.
  4. Faire mijoter pendant 45 minutes.
  5. Filtrez puis remettez à cuir pendant 10 minutes à feu doux la préparation en y ajoutant le sucre de canne.
  6. On verse dans les bocaux la préparation encore chaude et le tour et joué !

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